Специально для неисправимых сладкоежек, которым жизнь не мила, если не завершить любую трапезу чашечкой чая или кофе с чем-нибудь вкусненьким и хрустящим. Не сытно, не радостно и вообще, ни на чем не сосредоточиться!
Мы здесь граждане, напрочь лишенные категоричной радикальности, аскетичным фанатизмом не страдаем и вам того не посоветуем. Наоборот, хочется — будет. Главное, адаптировать решение задачи.
Рецепт не строгий, модифицируемый. И главное — элементарный!
200 граммов миндальной муки
70 граммов эритрита (это такой сахарозаменитель)
Смешать сухие компоненты, оставить в покое
Белки 4 мелких яиц (категории С2 или С3) или 2 крупных (категории С0)
30 граммов сливочного масла (растопите его на водяной бане или в микроволновке)
Жидкие ингредиенты взбить вместе
Теперь соединяем одно и другое: сладкую муку и яично-масляную смесь. Получается слегка липкое тесто.
Можно заморочиться с раскаткой и вырезанием форм, но можно и пренебречь. Мокрыми руками поделить на порционные комочки, каждый сплющить и разложить на силиконовый коврик.
Озадачьтесь покупкой такого коврика, чтобы не скрестись потом с отпиливанием печенек от противня или пергамента. И никаким маслом смазывать не нужно, оно и так не прилипнет.
Выпекать — 30 минут, при температуре 200 градусов.
Опционально можно: посыпать кокосовой стружкой, декорировать миндальными орешками или семечками, добавить или убавить сладости. Насыпать разрыхлителя (говорят, будет менее сухой вариант). Использовать вместо белков цельные яйца (получится более гладкая и чуть более маслянистая консистенция).
Короче, будем считать этот рецепт базовой модификацией, которую можно как угодно гнуть во все стороны. Главное, оно сладкое, хрустит и не содержит лишних углеводов!