Статья про пищевой импринтинг породила массу вопросов на тему “можно ли все исправить во взрослом возрасте”? Или так и будешь до конца жизни той самой бабушкой, которая вздыхает по докторской колбасе и «той самой» газировке. Точнее, мы будем другими бабушками и дедушками, мы будем горевать по “а как же фруктам”. Мы из того поколения, которое внезапно узнало, что их не надо есть “побольше”, а иногда вообще не надо.
Скажем так, ностальгические воспоминания о «том самом вкусе» из головы не вынуть, но светлая, теплая, радостная память о событиях прошлого никому не мешает жить настоящим. Воспоминания о маминых руках, о поездке на море, а у кого-то и о первом поцелуе…
В общем, самый простой способ «перезагрузить» пищевой импринтинг — это хорошо известная психологам техника якорения. То есть мы привязываем определенную (условно разрешенную, полезную) еду к атмосфере приятных воспоминаний.
Именно поэтому, собственно, не совсем осознавая логику и нейромеханику процессов, диетологи или психологи, работающие с нарушением пищевого поведения, рекомендуют красиво сервировать стол, чтобы «есть глазами».
Важна не сервировка, а те обстоятельства, которые ассоциируются с едой
Например, вы легко вспомните, что самая вкусная картошка — конечно же, запеченная в золе. Которую закапывали в костре, а потом с предвкушением ждали, когда же она пропечется. А потом ее, горячую, перекидывали с руки на руку, нетерпеливо дули и, обжигаясь, надкусывали…
А самая вкусная уха — та, которая с угольком, сваренная на берегу реки, под душевный разговор или под «хоровое песнопение».
Вы можете взять с собой кулек орехов и отправиться на пруд с кувшинками, уточками и садом камней рядом. Посозерцать, помедитировать, подумать о вселенной, если вам это созерцание придает должное настроение.
Можно устроить «капустные посиделки», как делали наши древние прабабушки: когда собирались все вместе, пели, болтали ни о чем, и рубили, солили капусту, не замечая времени.
Или вовсе заняться читерством: чем вам кокосовые вафли с малиной хуже обычных — с вареньем? По большому счету, если заново привыкнуть — то ничем не хуже, так же хороши! Только без архитектурных излишеств на боках и прочих частях организма.
Обратите внимание, что изменение пищевой парадигмы обычно выглядит с точностью до наоборот: одинокое героическое поедание чего-то совершенно невкусного, без соли и специй (хотя в этом мазохизме нет ни малейшего смысла). Домочадцы изумленно косятся, посмеиваются, могут и язвительно прокомментировать…
Логично, что новая еда ассоциируется исключительно с чувствами стыда, неловкости, обиды. И никогда не становится любимой.
Но что, если поменять обстоятельства вокруг знакомства с ней?
Кстати, это второй пункт: эффект новизны. С точки зрения нейробиологии все новое вызывает всплеск дофамина. Так это работает в живой природе. Вспомните, как в детстве вы впервые пробовали что-то новое. Разглядывали, трогали пальцем, потом осторожно прикасались кончиком языка. Делали паузу, чтобы оценить вкус, запах, свои ощущения…
Точно так же можно поступить с едой, к которой вы хотите перейти: попробуйте хоть ту же капусту приготовить по совершенно новому, оригинальному рецепту. Со специями, которые никогда не пробовали. С какой-нибудь экзотической смесью, например, сванской солью или аджарскими приправами. Почему бы и нет?
И пробуйте так же, как в детстве первый раз. С любопытством и осторожностью, неспешно, давая себе возможность познакомиться с новой едой, как с новым знакомым. Оценить, понять, найти точки соприкосновения и симпатии.
И третий пункт, который позволяет преодолеть барьер пищевого импринтинга — это поддержка людей, которые уже давно в теме, и которые обладают «родительским» талантом. То есть не кичатся своим идеально здоровым образом жизни, не заманивают вас на марафоны и курсы, где с высоты менторского полета поделятся с вами секретными знаниями.
Найдите людей, которые как мама или бабушка в детстве, будут помогать вам делать открытия в мире вкусов, ароматов, их сочетаний и впечатлений. С кем можно об этом поговорить, услышать совет — сюда лучше добавь побольше воды, а это досаливай только в конце… Видишь, как получилось?
Побудьте маленьким ребенком — и перепишите свои впечатления заново.