В живой природе для определения видоспецифического питания есть такое понятие как ареал — зона обитания того или иного вида. И, собственно, что будет есть тот или иной зверь, зависит напрямую от того, что в этом ареале произрастает или бегает.
Более того, есть один вид и разные его представители, которых что-то объединяет, в чем-то они совершенно разные. В том числе, и касательно правильного (читай — полезного, безопасного и определяемого как вкусное) питания. Простейший иллюстративный пример — медведи.
Ну, например, вот такие. А вы ведь совсем других себе обычно представляете?
Согласитесь, людей, живи они вне глобализации и перемешивания в генетический винегрет, вполне можно было бы с медведями и сравнить. Есть бурые, полярные, панды или даже коалы. Все они медведи, но разного роста, окраса, порой весьма разной конструкции тела, тем не менее, все они — медведи.
И этот — тоже!
Точно так же все люди — и полярные эскимосы, и африканские масаи, и восточноевропейские славяне. Нечего тут выяснять, кто в большей мере «чистокровный» медведь, а кто так, жалкая пародия на истинного гризли. И вообще, то ли куница, то ли еще какая малопонятная невидаль (на самом деле — малая панда). Смешно же такое представить, правда?
Еще смешнее — предположить, что однажды, скажем, коалы станут гегемонами царства животных и начнут с высоты своего научного опыта, диктатуры всемирной организации медвежьего здравоохранения и прочих социально-политических регалий, завоеванных многолетними интригами, всех остальных медведей строить в единую линейку. И всем рассказывать, что такое правильное питание.
С позиции коалы, естественно! Эвкалиптовые листья — наше все! В них витамины, микроэлементы и вообще, без них немыслима сама жизнь. Так, что это у нас заполярье халтурит? Почему медвежата зеленью не накормлены, почему свежих листьев в холодильнике нет? Кстати, почему нет холодильника!
Вы там с ума сошли? Срочно покупайте детям добавки хотя бы в виде сушеных эвкалиптовых листьев. (Организуют производство листовых БАДов и открывают филиал в заполярье). Так, теперь эти, не выспавшиеся. А какие они еще, если у них вечно круги черные под глазами, чем они там по ночам занимаются, что потом так выглядят?
В общем, если вы по каким-то причинам не знали: эвкалиптовые листья ядовиты для большинства животных. Но именно коалы генетически к ним приспособились. Более того, они теперь вне пищевой конкуренции — кроме них «эту дрянь» никто не ест. А им прекрасно заходит. Другое дело, что в силу особенностей генетики на них и антибиотики «классические» не действуют, но это уже совсем другая история. Просто обратите на это внимание: есть видоспецифическая пища, приспособленная под определенный геном, и есть лекарства, которые при определенном геноме не действуют. Потому что в отдельно взятом специфическом организме есть столь же специфические ферменты, способные расщеплять и метаболизировать (то есть обезвреживать, применять для собственной пользы или выводить из организма) вещества, которые для других видов будут опасны.
Впрочем, мы сейчас говорим только о еде. О том, что для коал эвкалиптовые листья — вкусно, полезно, безопасно. А для остальных медведей — это ядовитое растение, которое их убьет. Нет ни у полярных, ни у бурых медведей такого фермента, который позволял бы невозбранно питаться эвкалиптом.
Впрочем, и коалы не лезут на гегемонский трон мировой диетологической диктатуры. Они больше по деревьям лазать предпочитают.
А вот одна так называемая всемирная организация — не просто лезет со своим мнением в каждый огород, но и «выражает серьезную озабоченность» тем, что в каких-то странах живут и питаются неправильно. Например, монгольские дети, никогда в жизни не видевшие апельсинов, играют яркими оранжевыми шариками в нечто, похожее на футбол, потому что и футбола не знают, и апельсинов никогда в жизни не видели, посему неспособны воспринять их как еду.
Ничего, что от недостатка витамина С не страдают, но как это так, фруктов не едят? Тогда надо срочно изобрести синтетические витамины, которыми мы будем кормить этих несчастных детей, чтобы их питание было сбалансированным и полноценным!
Могут ли эти озадаченные люди ответить на простой вопрос: как же без вас, таких серьезных и озабоченных, монгольская цивилизация тысячелетиями выживала и ни разу за все это время не вымерла без апельсинового сока?
И много ли «оздоровится» азиатов, если всем им, в полном соответствии с рекомендациями серьезной и насквозь всемирной организации заталкивать в глотку «сбалансированные» три порции молочных продуктов в день?
Пожалуй, стоит внести еще один важный нюанс в эту картину: есть такое крайне специфическое северное блюдо, копальхен. По большому счету, квашеное или точнее тухлое мясо. Местные жители его считают деликатесом и трескают за обе щеки. Для всех остальных это смертельный яд. И дело не в том, что на севере маленьких детей чуть ли не с младенчества приучают к соскам из чуть подтухшего тюленьего жира, а в том, что их организмы вырабатывают такой же специфический фермент, как и организмы коал. Приспособленный к локальному видоспецифическому питанию.
Поэтому ни одна организация, возомнившая себя всемирной только на основании того, что в ней состоит целое одно крупное государство по ту сторону Атлантики и еще дюжина — по эту, не может диктовать какие-то свои умозрительные «правила» для всего мира, который несколько побольше будет, чем эта отдельно взятая коалиция. Со всеми социально-политическими и экономическими амбициями. Природной, биологической логики ни один гегемон еще своим волеизъявлением и многомиллиардным счетом не отменял. Не было в истории подобных прецедентов.
В генетическом винегрете все давно и слишком сильно смешалось
Так что, возможно, когда наконец-то составление генетических паспортов перейдет из разряда умозрительных спекуляций в разряд реального определения особенностей, мы сможем очень четко формулировать, что отдельно взятому человеку можно безопасно есть, а что вкусно, конечно, привычно, однако или ферментов нет, или метаболизация происходит не так и не туда.
А пока, к сожалению, приходится разбираться с этим вопросом исключительно методом тыка. Пробовать так и сяк разные виды питания, читать восторженные крики, исследования и доказательные базы каждой концепции, всякий раз увероваться в том, что именно так — правильнее некуда. И дальше, как в рулетке — повезет или не повезет, с первой или сто двадцатой попытки найти то, что действительно подходит.
Кому-то, с генетикой бывших жителей северных лесов, идеально заходит кето. И чувствуют себя преотлично, и болеть перестают самыми загадочными и необъяснимыми патологиями. А другие просто порхают, поклевав фруктов и запив тростниковым соком.
У каждого обязательно найдется пачка подходящих исследований и доказательств, генетических расшифровок и архивно-исторических фактов. Каждый будет зубами выгрызать право называть свою «родную» пищевую конфессию исключительно правильной…
Но реальность наглядно говорит нам о том, что мы действительно разные медведи. У нас действительно похожие, но при этом очень разные организмы. Еще и помноженные на глобалистические процессы с невероятным смешением кровей и генетических особенностей, перемещением из одной климатической зоны в другую.
Возможно, если вы переедете на крайний Север, то через некоторое время научитесь спокойно есть квашеное тюленье мясо. А возможно, поехав в Монголию, уже через несколько месяцев от местного рациона начнете разваливаться на куски. И с завистью удивляться, почему другие такие же приехавшие, перейдя на тот же рацион, избавляются от древних неизлечимых нейродермитов и панкреатитов? Ну как так?
Ну вот так. Вполне логично, если не пытаться диктовать универсально-гегемонские условия всему миру. Если не пытаться доказывать, что эвкалиптовые листья полезны, только на основании того, что их едят коалы, а малина — вредная штука, потому что белые медведи ее наелись и дружно сдохли. Бурые посмотрели на них печальными взглядами (как эскимосы на загнувшихся геологов, угостившихся от души копальхена) и совсем расстроились: они же хотели как лучше, они же самое вкусное и полезное предложили, малину! Ну как так?
Единого правильного питания не существует и не может существовать
Существуют всевозможные ухищрения индустрии, желающей продавать что угодно под маркой правильного, полезного или жизненно необходимого. Доказать эту самую полезность и необходимость — легко. Взять отдельно взятого убедительного и энергичного врача, например, того же Майкла Холлика, эндокринолога и неутомимого писателя научных статей, и поставить перед ним задачу популяризировать, скажем, витамин D. Один из тех, которые вообще не требуется принимать в виде добавки. Он прекрасно синтезируется в организме, если понадобится. Но продать-то хочется!
Поэтому несколько взмахов умелыми руками, несколько правильно подверстанных исследований — и вот уже весь мир искренне верит, что динозавры вымерли из-за недостатка витамина D, а естественная норма содержания этого вещества в крови оказывается внезапно дефицитом. Во врачебных же и лабораторных рекомендациях появляется новая норма — в полтора раза превышающая естественное содержание.
С такой же легкостью, с которой нормой стал уровень сахара, ранее квалифицируемый как диабет — 6.0. А теперь это просто «новая норма». Но если уровень сахара можно понизить до адекватных значений, ничего в этом сложного нет, то как быть с противоестественным содержанием витамина, который организм не может (и не будет) постоянно производить в противоестественных количествах?
Правильный ответ — постоянно, пожизненно принимать добавки! Чтобы «компенсировать дефицит». Не на солнышке бывать чуть почаще (а не перемещаться из офиса в автомобиль или метро и оттуда нырять домой), не ультрафиолетовую лампу хотя бы дома вместо люстры повесить, а каждый день вливать в себя какую-то витаминную жижу.
Всего-то две сотни килобаксов — и энергичный профессор убедил весь мир поверить в немыслимую, антифизиологичную, безумную и главное, насквозь вредительскую концепцию «всеобщего хронического дефицита», от которого вымерли динозавры.
Точно такой же немыслимый, но убедительный, даже «доказательный» бред, оплаченный деньгами заинтересованных лиц — это так называемые дефициты питания, «сбалансированный рацион» и прочее мракобесие правильности. К сожалению, порой слишком убедительный, несмотря на все противоречия, которые мы каждый день наблюдаем в объективной реальности. Сила убеждения — самая бронебойная.
Тем не менее, если вас воротит от «ПП», если вы от сырых овощей и кашек на воде не чувствуете никаких приливов бодрости, а наоборот, хотите разнести в клочки и сожрать всех, то наверное, надо задуматься: может, я ни разу не коала, и мне не полагается питаться эвкалиптовыми листьями?
Если на кето прекрасно себя чувствует ваша лучшая подруга, ее мама, три коллеги и два бывших мужа — это замечательно, что у них такая дружная подборка полярных медведей, способных каждый день питаться только рыбой и мороженым из морской воды. Но если персонально вы на третий день поедания сала с мясом уже и мехом вовнутрь завернулись, и кишками наружу — значит дружба между бурыми медведями и пандами вполне существует, и для того, чтобы дальше дружить, общаться и чувствовать себя превосходно, совершенно не нужно натягивать на себя чужую шкуру или красить свою черно-белую шубку бабушкиной ваксой.
Мы похожи, но все-таки мы разные
В организмах разных людей есть разное количество копий гена amy1, который кодирует белок amy2, отвечающий за выработку фермента амилазы. А тот, в свою очередь, отвечает за переработку крахмала. Или, иначе говоря, так обожаемых и пропагандируемых в концепции «правильного питания» сложных углеводов. Коих, по мнению серьезной и озабоченной всемирной организации, каждому человеку для сбалансированного и полноценного рациона, нужно употреблять от 300 до 500 граммов в день.
Только вот беда: в организмах разных людей содержится от 2 до 16 копий этого гена, и соответственно, количество амилазы также будет разным. У тех, у кого этого фермента — ушами ешь, с крахмалами разговор один: организм картошечку усвоит, в дело пустит, и тарелку макарон. Такие люди не набирают вес от лишнего кусочка хлеба, более того, им без каши, бутерброда или той самой картошечки не сытно, не радостно и вообще хочется всех покусать.
Но есть и другие люди, у которых после тарелки макарон начинается лютая мигрень, после булочки наутро весы показывают плюс полкило (откуда?!), а полуголодное и полуобморочное соблюдение «ПП» не дает ни малейшего отвеса. Вообще! Несмотря ни на какой подсчет калорий и маниакальное соблюдение математических норм. Где все ваши чертовы законы термодинамики! — восклицает такой обиженный природой человек. А ему упорно отвечают, что это вы, наверное, ночной дожор устраиваете и не помните. Или вы не тем калькулятором калории считаете. Ну не может человек на дефиците не худеть. Гормоны проверьте, ну я не знаю, что еще, чакры можете почистить, вот!
На самом деле проблема в том, что из-за недостатка ферментов и из-за физиологической особенности окисления углеводов такой человек не может пустить съеденное в энергетический расход. Только в жировые запасы отправить. Посему и не худеет, и голодным все время ходит, и сил у него как у котенка.
Но увы, пока гегемонствует всемирная и жутко заинтересованная в продажах и спонсорских подачках организация, со всей своей доказательной убедительностью, прогрессивное человечество будет и дальше верить, что существует какое-то универсально правильное питание, что все дело в калориях, а если реальность противоречит постулатам — то это кто-то просто не помнит свои ночные дожоры.
В общем, если вам нужна была индульгенция на то, чтобы искать свою систему питания, такую, при которой вы себя хорошо чувствуете, у вас есть силы и вы не болеете, не голодаете, не срываетесь и не испытываете ненависти ко всему миру — то держите.
Никакого «правильного/неправильного» не существует. Есть только подходящее или нет. Потому что мы похожие, но все-таки разные медведи. И видоспецифическое, оно же правильное, питание у нас тоже разное.
Аминь.