1. Соль — можно! Она не вызывает гипертонию и отеки. Исключение соли из рациона — это жалкая попытка снять симптоматику неясной этиологии, переложить ответственность на пациента и с гордостью сообщить «смотрите, мы вас вылечили!».
В норме причина гипертонии или отека может быть в чем угодно, в чем некогда копаться, когда на прием по протоколу дают 12 минут, в течение которых еще надо успеть сделать двадцать восемь записей.
Например, перекрытый кровоток в базиллярных сосудах шеи, гормональный сбой, ослабленные надпочечники, вирусная инфекция… Короче, некогда разбираться, исключите соль, примите таблетку «от давления» и следующий, следующий!
2. Соль не может и не должна быть белой. В норме она такая «грязненькая», сероватого оттенка, еще и комками, хоть молотком расшибай. Некрасиво, кажется каким-то «второсортным плохо очищенным продуктом». В общем, надо с этим что-то делать.
Вот и делают. Отбеливают и добавляют антислеживающие компоненты. По голубоглазым заверениям карманных ученых — совершенно безвредный ферроцианид, например. Приятного аппетита, в общем.
Простой способ вычислить соль, а не полтаблицы Менделеева: она жутко выглядит. «Грязная», серая, комками. Вот такую и берите!
3. Соль с любыми присадками — это потенциально чОрд разберет что в составе. По законодательству если дополнительного ингредиента меньше 2% в составе, его наличие можно даже не указывать. А раз можно, то и не указывают. См. п.2, нормальная соль не должна быть белой или идеально рассыпчатой.
4. Если берете соль с присадками, смотрите хотя бы на то, что в составе указано. Например, на прилагающейся картинке в составе есть сахар. Сюрприз, да?
5. Если вам поют, что вы «перебираете соли, потому что едите много готовых соленых продуктов» (например, копчености, полуфабрикаты и т.д.), а у нас обожают это вранье, то имейте в виду: тот самый мега-соленый вкус достигается не за счет бешеного количества хлорида натрия, а за счет присадки в виде глутамата. Именно он усиливает в несколько раз ощущение солености. Такой обманщик рецепторов. Поэтому вы перебираете не с солью, а с другими компонентами таблицы Менделеева и неясными их метаболическими эффектами. Соль оставьте в покое и перестаньте винить по каждому поводу. Кровь человека — достаточно насыщенный солевой раствор, и поддержание натриевого гомеостаза, особенно в жару, особенно в тренажерке «до седьмого пота» — задача не менее важная, чем классическая (и не одобряемая в этом сообществе) идея «пить побольше воды».
Солите еду на здоровье, не мучьте организм неоправданной и бессмысленной преснятиной!